La publicación reúne preparaciones tradicionales, relatos y conocimientos vinculados a los productos del mar. La iniciativa es impulsada por la Seremi de Culturas de O’Higgins junto con la Municipalidad de Navidad.
Los sabores del mar cuentan historias, transmiten conocimientos y mantienen viva la identidad del territorio. Con ese espíritu nació el Recetario Mujeres algueras de Navidad, una publicación que pone en valor la riqueza de la gastronomía local y reconoce el importante rol de las mujeres en la transmisión de los sabores y tradiciones del borde costero.
La iniciativa forma parte del trabajo desarrollado durante 2026 por la Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de la Región de O’Higgins, a través del Programa Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional (FICR), en el marco de la Comisión Regional de Mujeres de Mar y en colaboración con la Municipalidad de Navidad.
La seremi de las Culturas, Tamara Jofré, destacó que “junto a la Municipalidad de Navidad y las propias mujeres algueras, impulsamos esta publicación que rescata y pone en valor las preparaciones tradicionales del borde costero de nuestra región. A través de este recetario, reconocemos el conocimiento culinario de las mujeres de la costa y su aporte a la preservación de nuestra identidad local, porque estas recetas representan saberes que ellas han mantenido vivos y transmitido de generación en generación”.
Sabores que preservan la identidad marina
Entre las recetas recopiladas se encuentran el charquicán de cochayuyo, el pastel de cochayuyo, el paté de ulte, el ulte al merkén, los porotos con cochayuyo y el caldillo de piure, preparaciones que reflejan la diversidad de la cocina local y el conocimiento desarrollado por generaciones en torno a los recursos del mar.
Cada receta incorpora antecedentes sobre la mujer que la comparte, su territorio, los ingredientes utilizados y las formas de preparación, junto con relatos y conocimientos asociados a estas prácticas culinarias. De esta manera, el libro permite acercarse no solo a los sabores de Navidad, sino también a las historias de vida y experiencias que los mantienen vigentes.
Uno de los aspectos centrales de la publicación es el reconocimiento de las mujeres que aportaron sus recetas como coautoras del recetario, relevando que estos conocimientos pertenecen a quienes los han mantenido, practicado y transmitido a lo largo del tiempo.
Para acceder al recetario puedes ingresar a https://www.cultura.gob.cl/publicaciones/recetario-mujeres-algueras/
