Una sopa de nombre “calapurca”, que se caracteriza por llevar una piedra caliente en medio del plato, junto a papas, mote, carne de alpaca, zanahorias y rocoto. Un “picante de mondongo”, con ají y un alga proveniente de los bofedales del altiplano llamada llaita. Un ceviche de lenguado, con choclo lluteño y limones de Codpa. La Región de Arica y Parinacota tiene una carta gastronómica única dentro de nuestro país, donde a través de sus platos y sabores nos cuentan más de 10.000 años de historia.

Para destacar esta importante herencia gastronómica, el Gobierno Regional y el Consejo de la Cultura invitan a la comunidad a participar del concurso “Tu receta, tu historia”, que tiene como objetivo reconocer la sabiduría local y rescatar prácticas culinarias tradicionales a lo largo del país.

Por esto, la Intendenta Regional, Gladys Acuña, y el director del Consejo de la Cultura, José Barraza, visitaron el terminal agropecuario “Asoagro”, para difundir esta iniciativa en cocinerías y restaurantes del lugar.

“Estamos en el terminal Agro para fomentar la participación de este concurso, que busca no solamente que las personas puedan contarnos una receta, sino que a través de este plato nos den a conocer la historia que hay detrás de nuestra gastronomía,  que muchas veces nos habla de identidad y pertinencia cultural”, señaló la Intendenta.

Los interesados en participar deben subir su receta y un relato asociado al sitio web http://turecetatuhistoria.cultura.gob.cl, donde también se encuentran las bases detalladas de esta iniciativa.

El relato que le dé contexto a la preparación debe contemplar el valor patrimonial de la receta, aludiendo a su origen o a la historia personal asociada, como su origen, cuáles son los productos utilizados, si es un plato familiar, de un barrio o un pueblo específico.

“Esta Región tiene una gran diversidad cultural, la que se traduce en una gran cantidad de preparaciones y tradiciones asociadas. Tenemos recetas milenarias de los pueblos andinos, de los afrodescendientes y las distintas colonias que han llegado a vivir a esta zona del país. Por esto, esperamos que esta multiculturalidad se vea reflejada en este concurso”, señaló José Barraza, director del Consejo de la Cultura.

La mejor receta e historia obtendrá como un primer lugar un tour gastronómico para dos personas -con traslado y alojamiento en caso de ser necesario- y una canasta de productos gourmet locales. El segundo puesto recibirá una “Tarjeta Casera Caserito” con $100.000 en compras en el mercado tradicional de su ciudad o el equivalente según localidad, a definir en coordinación con el ganador, y una canasta de productos gourmet locales. Finalmente, el tercer lugar una “Tarjeta Casera Caserito” con $50.000 en compras en el mercado tradicional de su ciudad o el equivalente según localidad, a definir en coordinación con el ganador, y una canasta de productos gourmet locales.

La convocatoria se mantendrá abierta hasta el 30 de marzo y en ella pueden participar todos los residentes en Chile, mayores de 18 años y que quieran promover, compartir y difundir la identidad cultural de su región a través de una receta.