Concurso El Menú de Chile
Segundo lugar 2017: El fogón Quilleco

Este menú incorpora una selección de alimentos asociados a la memoria de Carmen González, mujer portadora de saberes tradicionales de la zona de Quilleco, comuna precordillerana de la provincia del Biobío, herencia familiar y local, característica además de otras localidades aledañas.

MenúEquipo
  • Cazuela de perdices con chuchoca, papas y zapallo
  • Ensalada de cebolla y porotos negros con vinagre de pajarete y cilantro
  • Vinagre de pajarete
  • Pebre de ají cacho de cabra
  • Catutos
  • Tortilla de rescoldo
  • Dulce de moras
  • Mate amargo con menta y cedrón.

Descarga expediente aquí.

  • Carola Adriana Jamett Vargas
  • Olga del Carmen González González
  • María Carolina Gatica Jamett
  • María Cecilia Sius Rivas
  • Nora Elena Fuenzalida Cisternas
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